Курс «Достижения индустрии гостеприимства в Турции» с практическими занятиями в отелях
Уникальная возможность совместить отдых на самом популярном курорте Средиземноморья с получением ценных профессиональных знаний и навыков от ведущих специалистов индустрии гостеприимства Турции. Данная программа предусматривает теоретический курс, занятия в лучших отелях и рекомендации от профессионалов гостиничного бизнеса Турции.
В программу курсов входят занятия с преподавателями Академии Туризма в Анталии и специалистами 5-звездочных отелей. Сроки проведения программы определяются по мере формирования группы от 10 человек.
Продолжительность курса 1 неделя
Учебная программа включает:
Аудиторные занятия
- Деятельность отдела фронт-офиса
- Деятельность отдела F&B
- Продажи и маркетинг в индустрии гостеприимства
- Управление персоналом в индустрии гостеприимства, обучение и развитие персонала.
Практические занятия по указанным модулям в лучших предприятиях туристического бизнеса Анталийского региона
Стоимость обучения: 60 часов 300 долларов для групп от 10 человек.
Стоимость проживания в случае предварительного бронирования и оплаты: 30 долларов в сутки с проживанием и питанием.
Курс «Организация и работа шведского стола»
Для всех желающих овладеть практическими знаниями в индустрии общественного питания и гостеприимства, а именно разбираться в правилах организации и сервировки шведского стола. Это уникальная возможность для поваров, официантов, метрдотелей ресторанов и персонала отелей повысить свой профессионализм и компетентность.
Продолжительность курса - 14 дней в удобные для группы даты.
Программа курса:
Теоретическая часть:
- Понятие и виды шведского стола.
- Организация шведского стола в разных странах.
- Оборудование шведского стола.
- Ассортимент блюд и напитков шведского стола.
- Сервировка шведского стола.
- Безопасность продуктов питания.
- Эффективная система учета на шведской линии. Планирование затрат.
Практическая часть:
Стажировка в лучших ресторанах и отелях Анталии
Стоимость обучения: 60 часов 300 долларов для групп от 10 человек.
Стоимость проживания в случае предварительного бронирования и оплаты: 30 долларов в сутки с проживанием и питанием.
Курс «Менеджмент и управление»
Любые действия руководства — от принятия тех или иных стандартов обслуживания до введения инновационных проектов — отражаются на работе персонала и выполнении поставленных задач. Курс рассматривает вопросы эффективного управления и навыков менеджмента, а также вопросы набора, отбора и обучения персонала; увеличения продуктивности на рабочем месте; поведения в конфликтных ситуациях и использования различных методов планирования рабочего времени (time management).
Содержание курса
- Навыки, необходимые для эффективного руководства. Обязанности руководителя. Ключи к успеху в должности руководителя.
- Процесс коммуникации: краткий обзор.
- Руководитель и отдел кадров. Выводы из текучести кадров. Упрощение выполнения работы. Внутренний подбор персонала. Внешний подбор персонала. Собеседование с кандидатами. Процесс отбора. Руководитель и планирование в отделе кадров.
- Важность обучения. Четырехступенчатый метод обучения. Обучение. Ориентация.
- Продуктивность стандартов. Планирование потребности в штатных должностях. Прогноз торгового оборота. Штатное расписание как инструмент составления расписания. Штатное расписание как инструмент контроля. ПО для составления графиков работы. Мониторинг и оценка продуктивности.
- Мифы о дисциплине. Цель дисциплинарных мер. Прогрессивная дисциплина. Когда необходимы дисциплинарные меры. Управление дисциплинарным процессом.
- Что такое рабочая группа? Типы рабочих групп. Создание эффективной группы. Стадии развития группы. Руководитель как лидер группы. Особые вопросы, связанные с рабочей группой. Будущее рабочих групп.
- Власть и полномочия. Узнать своих сотрудников. Мотивационные стратегии. Мотивационные проблемы. Стили лидерства и мотивация. Увеличение доли участия работников в управлении предприятием.
- Преимущества конфликтов. Источники конфликтов. Типы конфликтов. Последствия и результаты конфликтов. Стили управления конфликтными ситуациями. Советы по решению конфликтов.
- Мифы относительно управления временем. Анализ времени. Инструменты управления временем. Делегирование полномочий.
- Силы стабильности и перемен. Модель изменений. Преодоление сопротивление переменам. Руководитель как агент перемен. Оценка изменений.
- Ваше собственное развитие. Планирование развития. Создать план. Выполнить план. Следующие шаги.
Стоимость обучения: 60 часов 300 долларов.
Стоимость проживания в случае предварительного бронирования и оплаты: 30 долларов в сутки с проживанием и питанием.